糙米怎麼煮才好吃？只要簡單一步驟，掌握黃金比例
糙米怎麼煮才好吃？只要簡單一步驟，掌握黃金比例
＃你不知道的糙米 – 煮法篇
想選擇健康的糙米，卻不知道如何煮得美味嗎？糙米是現代人追求養生的優質好選擇之一，不僅擁有比白米更豐富的營養價值，甚至還有瘦身、抗老等天然良效！然而「太硬不好吃」、「不知道怎麼煮」等原因，卻讓我們對糙米卻步。其實只要多做一個小步驟，糙米也能搖身一變，成為鬆軟香Q的可口米飯哦！
糙米怎麼煮才會軟？發芽米大解析！
「催芽」、「發芽米」是什麼？
將糙米泡水使其發芽這個步驟就稱為催芽，而發芽的糙米就是所謂的發芽米，也稱作「發芽糙米」。
發芽米更營養？發芽米和糙米的差異
發芽米內含的GABA（γ-胺基丁酸）約為糙米的5倍。
GABA有什麼功效呢？
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減輕壓力
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安定精神
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調節過敏反應
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降低血壓及膽固醇的效果
只要催芽就能讓糙米的營養成分更上一層樓，是不是很神奇呢！通過活化糙米的酵素，發芽米不僅提高了GABA等營養素的機能性，還使礦物質如鈣和鎂更易於被人體吸收。發芽米不僅為我們提供更豐富的營養，還提供更好的吸收效果。
不僅如此，發芽米會使口感大為改善，更加鬆軟，味道更加香甜美味喔！結合高營養價值和美味口感，讓我們在健康與美味之間取得更好平衡。
發芽米的做法
正因為我們幾乎每天都會吃到米飯，更要選擇營養健康的種類。對於催芽糙米的浸泡時間、水量與保存方式，這裡有一些實用的技巧和建議，讓你的米食烹飪更加順利和美味！
催芽的浸泡時間、水量與訣竅
將洗淨的糙米浸泡約4～8小時，水量約為糙米的1.2～1.5倍。在浸泡過程中，如果水變得不清澈或出現泡泡，建議換一次水，同時可以輕輕搖晃容器使米粒充分接觸空氣。催芽的時間會因氣溫影響水溫而略有差異，因此可觀察糙米發芽程度調整浸泡時間喔！
💡小提醒
夏天或室內溫度較高時，泡水容易產生臭味甚至孳生細菌，推薦可將容器放入冰箱進行催芽，雖然因溫度低會花費較多時間，但食用起來更衛生安心，多換幾次水也可以防止臭味產生喔！
發芽米的保存方法
常溫狀態會使發芽米繼續冒芽，冷藏前應先以廚房紙巾吸乾水份再放入冰箱，乾燥後的發芽米冷藏約可保存一周，冷凍則能保存更久。
煮熟後的發芽米較易碎，建議避免放在電鍋中持續保溫，而是使用冰箱保存。如果選擇冷凍，建議將剛煮好熱騰騰的糙米取每次食用的份量分裝成小份放入冰凍庫，金屬容器可幫助米飯快速冷卻，更完好地保留住米飯的美味和口感喔！
這樣煮，糙米更好吃！
電鍋煮糙米，水量、時間怎麼抓？
通常煮白米習慣用水米1：1的比例去煮，但由於糙米含較多膳食纖維，可以試試多放半杯水，以水米1:1.5的比例去煮；若使用的是大同電鍋，則在電鍋跳起前再追加半杯水，如此一來能讓糙米的軟度更上一層樓喔！
糙米怎麼煮更美味？鹽酒油不可少
根據日本的優質米鋪 — 森島米店所研究，糙米750g加入水1150ml、酒50ml、鹽巴3.5g，並將材料在煮飯前均勻混和，能煮出絕佳美味的糙米飯，請大家務必試試看！
除此之外，放入一茶匙的油及鹽巴也可以讓糙米飯改頭換面，因為油能使米的纖維軟化，口感更佳，鹽巴則可中和糙米中鉀的苦味，帶出米飯的香甜。
發芽米、白米一起煮，美味的黃金比例
「不喜歡整碗都是發芽米」、「糙米的口感好難接受」，相信不少人有這樣的困擾，這時不訪試試將適量發芽米混在白米中一起吃，不僅能兼具發芽米的營養和白米的鬆軟，也吃得更為習慣又健康。
事實上，發芽米混白米這樣的吃法在日本流傳著一種「美味黃金比例」，那就是白米與發芽米2:1的比例，也推薦剛開始嘗試的朋友們從白米與發芽米4:1的比例開始，之後再依喜好調整即可！
其實糙米就像是沈睡的米，需要透過催芽「被喚醒」，發芽米的營養價值不但會變得更高、口感也會更加鬆軟。學會讓糙米更美味的作法了嗎？今晚就把它帶上餐桌吧！
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