隔夜飯復活術！冷藏或冷凍？這樣加熱一樣美味
＃剩飯變美食 — 隔夜飯篇
相信大家都有飯煮太多剩下來的經驗，飯被冷藏或冷凍後水分會被吸乾，因而變得乾乾硬硬一整塊，再加熱總不如當天的美味，難道米飯的「賞味期限」真的這麼短嗎？除了拿去煮粥和炒飯，還有什麼方法能讓隔夜飯「回春」呢？
今天教大家三招隔夜飯復活術，簡單快速又好吃！
隔夜飯的保存方法
在開始了解米飯的加熱方式前，我們要先認識「如何保存剩飯才能留住美味」。飯沒吃完，放冷藏或冷凍哪個更好？許多人會選擇放冷藏，然而答案其實是【冷凍】。
當然，冷藏也能完善地為米飯保鮮，但在冷藏過程中澱粉會劣化、變質，口感變得又硬又粗糙。若將當天煮好的「新生米飯」用保鮮膜包起來急速冷凍，解凍後也不會影響口感。如果你是冷藏派，下次不妨試試冷凍吧～光是保存方式的不同就能感受到差異喔！
隔夜飯這樣加熱 — 微波
使用微波爐加熱冷飯大概是最廣為人知、最簡單的方法，但若再多注意幾個小技巧，加熱後吃起來就會完全不一樣。除此之外，冷藏和冷凍後的飯加熱方式也有所差異，想讓隔夜飯變好吃，就不能放過這些小訣竅！
『冷藏』米飯的加熱方法
以下介紹兩種方法，做法二是日本米品牌『ごはん彩々』於網站上記載的方式，大家也參考看看以米食文化出名的日本人推薦如何處理隔夜飯吧！
🔺【注意】微波爐不可使用金屬類容器（請檢查容器是否含金屬裝飾）、不銹鋼、錫箔和鋁箔包裝、玻璃、木、竹、紙、不可加熱之塑膠。放進微波爐前一定要確認容器是否適用，以免發生危險喔！
＜做法一＞
⓵ 將隔夜飯裝入可微波的容器中，加入少量熱開水。
⓶ 將飯和水稍微拌勻。
⓷ 先以最小功率加熱30秒，若溫度不夠再以每次 5〜10 秒的時間加熱。
＜做法二＞
⓵ 將隔夜飯裝入可微波的容器，加一點水使飯粒微濕潤（若能使用噴霧更棒）。
⓶ 用叉子等器具輕輕地鬆開結成一塊的飯。
⓷ 蓋上保鮮膜並戳洞，或者蓋上蓋子留小小的縫，以600W約1分〜1分30秒加熱即可。
⓸ 打開保鮮膜或蓋子時會有灼熱蒸氣散出，請務必小心。
▸▹▸ 保鮮膜可以進微波爐嗎？
答案是可以的，但最好使用有特別標示耐熱／可加熱的保鮮膜。
由於保鮮膜加熱後會往下凹，因此加熱前記得將食物和保鮮膜保持1～2公分的距離，避免保鮮膜遇熱後可能散發出有毒物質，沾染到食物喔！
『冷凍』米飯的加熱方法
從冷凍庫拿出米飯後需要解凍，這時最好不要讓飯自然解凍，因為自然解凍會出水，使得米飯變得黏糊糊的，對喜歡粒粒分明的朋友來說口感就會大打折扣。
以下提供兩段式的加熱方法，簡單讓冷凍米飯重生！
＜做法＞
⓵ 把冷凍米飯裝入盤子，鋪成薄薄一層。以600W・1分半加熱（微微飄出水蒸氣的程度）。
⓶ 把飯從微波爐取出，用筷子或叉子等器具翻動米飯，幫助內部多餘的水分排出。
⓷ 然後將米飯裝入碗、保鮮盒等容器，蓋上戳洞保鮮膜或蓋子（不可蓋緊，需留個小縫），再以600W・40秒加熱就完成了。
隔夜飯這樣加熱 — 紙巾濕悶
承接上方的微波爐加熱法，這個方法也是使用微波爐，可以說是加熱界的萬能小撇步。紙巾濕悶法不但非常簡單，還能讓食物擁有原本的濕潤口感，而且除了白飯，其他食物也適用喔！
＜做法＞
⓵ 取一張乾淨的廚房紙巾沾濕。
⓶ 蓋在餐具上放進微波爐即可。若是包子、饅頭類的食品，則用紙巾輕輕包裹後加熱。
隔夜飯這樣加熱 — 電鍋／隔水加熱
電鍋加熱法
💡Tips｜使用電鍋加熱時，鐵製容器導熱效果更好喔！
＜做法＞
⓵ 將隔夜飯至於導熱容器中並翻鬆，在飯中間挖個小洞更能均勻受熱。
⓶ 依據飯量在外鍋加入半米杯～一米杯的水，按下開關。
⓷ 電鍋跳起來先別急著打開！悶個10分鐘左右，讓裡面的熱氣循環，加熱效果更好。
隔水加熱法
隔水加熱法最常見於融化巧克力，比較少人習慣用來熱隔夜飯，但也是一個能妥善加熱的好方式喔！
＜做法＞
⓵ 準備金屬製的大碗和小碗，將米飯放入小碗內，大碗中則裝適量的水。
⓶ 將小碗至於水面，開小火慢慢加熱即可。可適時翻動米飯及確認米飯熱度。
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三招隔夜飯加熱法，大家學會了嗎？下次剩飯也不用擔心如何處理隔夜飯，運用這些妙招，讓米飯回到最初的起點吧！
🍚 我們下篇文章見！ 🍚
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