感冒吃什麼？養生暖腸胃的稀飯這樣煮
｜煮粥撇步看這裡！｜大家喜歡什麼樣的米飯料理呢？身在台灣，相信大家都對『粥』或『稀飯』非常熟悉，無論是配料豐富的廣東粥、生病時的白稀飯、家常菜的皮蛋瘦肉粥，或者簡單清淡的麵筋醬瓜配稀飯……等，都是台灣人從小到大的餐桌好夥伴。
不過你知道嗎？粥類料理看似簡單，也有它的一番學問喔！從熬煮時間、米水比例到米的選擇，每個小步驟的改變都能讓嚐起來有所不同，本文就要來介紹煮粥的推薦米種、比例和做法，一起看下去吧～
感冒吃什麼？養生暖腸胃的稀飯這樣煮
▫圖片取自photoAC
為什麼生病時醫師會建議吃稀飯呢？
這是因為米在受熱後會「糊化」，成為更細緻、好吸收的分子，即便腸胃不適也能零負擔補充體力。不僅如此，由於稀飯是用大量的水熬煮而成，因此還能一併補充水分，對於需要多喝水的病人來說可說是一石二鳥。身體不舒服有時會產生食慾不振的狀況，這時比起大魚大肉，清爽的稀飯搭配自己喜歡的小菜反而能促進食慾，並達到暖胃禦寒的效果。
祛寒養生粥的材料和作法
＜材料＞
※兩人份
| 薑 | 5片 |
|---|---|
| 白米 | 半米杯 |
| 雞蛋 | 1顆 |
| 蔥白 | 2根 |
| 鹽巴 | 適量 |
| 水 | 900ml |
＜作法＞
- 先將薑切成五片、蔥白切成蔥花備用。
- 水、米、薑片一起放入鍋中以中火煮至沸騰，開始冒小泡泡時可以稍微翻動，避免米飯黏在鍋底。
- 完全煮沸後立刻轉小火並蓋上鍋蓋，持續熬煮30～40分鐘，記得留下約一根筷子空間的縫隙，期間不需頻繁去翻動米飯。
- 起鍋前加入蔥花、蛋和鹽巴攪拌均勻，美味又祛寒的稀飯就完成囉！
💡Tips｜可以個人喜好加入適量肉類、麵筋、醬瓜等配料，味道更豐富。
祛寒養生粥的功效
根據研究，薑和蔥白可舒緩感冒症狀，這是因為兩者皆是性質辛溫的食材，可幫助免疫力提升、暖活身體、提昇食慾，以下就來看看它們對感冒分別帶來什麼益處吧！
薑的功效
生薑和熟薑有著不同的功效，可根據身體狀況去選擇食用方法。
生薑中的薑辣素擁有出色的殺菌效果和解熱作用，可透過發汗幫助排除體內的熱量；而薑在加熱後薑辣素會轉變成薑烯酚，有促進血液循環、幫助代謝、暖活身體的效果。除了熟薑，乾燥的薑也和熟薑一樣含有豐富的薑烯酚。
蔥白的功效
雖然都長在同一支蔥上，但蔥白和蔥綠的營養成分不盡相同，蔥白含豐富維生素C和蒜素，蔥綠則含β-胡蘿蔔素和鉀。
其中蔥白的維生素C能促進腸胃蠕動、幫助消化，緩解腸胃不適，還有抗氧化的功用，可以防止老化、心血管疾病；蒜素則有出色的消炎及抗菌效果，可以舒緩喉嚨發炎與疼痛，並且促進血液循環，改善手腳冰冷。
值得一提的是，食譜中寫道『起鍋前再放蔥花』是有原因的喔！這是由於蒜素加熱太久會揮發消失，所以才建議起鍋前再加入，並且要確實把蔥吃掉，如此一來才能發揮蒜素的功效。
為粥的美味畫龍點睛 — 芋香米
＼🌾／ 煮粥用米也能有所講究！
日本靜岡縣官網曾發佈不同料理適合的米飯特徵，其中提到粥類料理適合口感較軟綿、滑順的米飯，這邊推薦一款相當適合的台灣好米——『台農71號』，也就是我們常聽到的『香米』或『益全香米』。
台農71號經過蒸煮後米粒含水度高、糊化效果佳，因此能夠輕鬆熬煮成濕潤綿密的口感，正好符合上述「較軟綿、口感滑順」的特性。除此之外，台農71號帶有一股芋頭香氣，開鍋即散發出濃郁的芋香，因此還有『芋香米』的美稱，做成白稀飯單吃也能一口接一口，是款各年齡層都能盡情享用的優質好米喔！
- - - - - - - - - - -✄- - - - - - - - - - -
覺得本文的分享怎麼樣呢？除了感冒，逢年過節、應酬聚會的大魚大肉總容易導致腸胃不適，這時也推薦來碗清淡的養生粥，讓過度勞動的腸胃休息一下喔！
🍚 我們下篇文章見！ 🍚
池上多力米｜讓您與您的家人品嚐一口好飯 🍚
多力米堅持依品質計價，成就全台唯一稻米公平交易模式。透過公平交易模式，將農友與消費者連結在一起。從產地到餐桌，致力於將最用心的米飯送到消費者餐桌上，成為農友與消費者間的橋樑，共同建立良好的食農環境。
多力米招牌組合推薦
內含多力米精心挑選的米種，能滿足顧客對於不同口味的想像與需求，立即前往官網，開啟您的美食之旅！現在加入會員，還可享現折 100 元優惠！
◤ 延伸閱讀 ◢
