煮飯加油、加鹽真的好嗎？米飯達人分享健康煮飯小技巧
煮飯加油、加鹽真的好嗎？米飯達人分享健康煮飯小技巧
不曉得你有沒有聽過一些煮飯的小訣竅，好比煮飯加油、煮飯加鹽巴這些小技巧？網路上總說這些方法可以讓米飯更加 Q 彈美味，但其實煮飯加鹽、加油，對於身體會有不少的負擔跟壞處。
接下來就讓我們來看看專家是如何評估網路上這些常見的煮飯秘訣，以及分享一些健康又有效的煮飯小技巧吧！
迷思破解一：煮飯加油，為什麼不好？
圖片來源：AAzdraví.cz
網路上說：
煮飯加油可以讓米飯粒粒分明，光澤更加透亮，口感也會更滑溜。同時，煮飯加油可以使米飯更蓬鬆柔軟，不容易產生結塊，也比較不會粘在鍋上，可以說是許多便當店煮飯的秘密武器。
不建議理由：
實際上，煮飯加油對於米飯本身的味道幫助十分有限，米飯加油不僅會為其增加許多熱量（畢竟添加了額外油脂），還會降低米飯帶來的飽足感，容易讓人多吃；這都是煮飯加油帶來的壞處。
因此對於想要控制熱量、降低油脂攝取的朋友，我們不建議大家採用米飯加油的做法；如果希望米飯粒粒分明，只要掌握正確的煮飯技巧，無須加油也定能煮出晶瑩剔透的米飯！
迷思破解二：煮飯加鹽，為什麼不好？
圖片來源：kizlarsoruyor
網路上說：
食鹽有去除米粒臭味的效果，可以降低米飯的怪味，所以在蒸煮米飯時加入少許的鹽巴，便可以提升米飯的口感與味道。許多人也會把隔夜的剩飯加上鹽巴重新蒸煮，據說吃起來的口感會好上許多。甚至有人說，在相同時間下，有加入鹽巴的米飯煮出來的會更鬆軟好吃。
不建議理由：
煮飯加鹽，會使米飯中的快速消化澱粉含量增加，進而使得澱粉消化速度加快。如此一來，人們食用後會導致血糖反應更高，這並不是一件很健康的事情，對於糖尿病人更是非常不適合的。
基於這樣的健康理由，我們不建議大家在煮飯中加鹽巴！
健康又能提升美味的煮飯技巧
透過上面的分享，我們會發現網路上大家常見的煮飯加油、煮飯加鹽並不健康，那麼究竟有什麼健康又美味的煮飯小技巧呢？
別擔心，接下來我們馬上就來分享兩個即容易執行，又能兼顧健康與美味的方法！
煮飯技巧一：煮飯加冰塊
日本人煮飯時會加冰塊，因為這樣的溫度會讓米裡面的澱粉分解醣，讓米飯吃起來更甘甜，下次不妨在米飯中加入冰塊試試！
煮飯技巧二：煮飯用礦泉水
煮飯使用礦泉水，也能讓米飯產生變化。
使用硬水：由於硬水的鈣鎂離子等礦物質含量較高，如果使用硬水來煮飯，鈣質會使食物纖維化，飯粒也會變得顆粒分明、黏性較低，也就更適合用於做炒飯或是東南亞風的料理。
使用軟水：由於軟水的礦物質含量適中，因此可以煮出柔軟蓬鬆有光澤的米飯。
煮飯技巧三：其他添加，由你決定
料理是自由的，如果有你想嘗試加入米飯一起蒸煮的東西，不妨就大膽試試看吧！
好比日本有許多人會在煮飯時加入幾滴味霖，又或是日本人很喜歡在飯中加入梅子、栗子；台灣也有很多人喜歡在飯中加入地瓜，增添另一種香氣及甜味，這樣不同的口感與風味也是煮飯的樂趣所在。
只要是你喜歡的口味、同時又能兼顧健康的情況下，那就是最棒的調味。
除了煮飯技巧外，選擇好米更為重要
上面分享了煮飯的額外小技巧，先前我們也與大家分享了完整的煮飯步驟教學，幫助你煮出最好的米飯。
不過想要煮出好飯，有好米做為料理基礎，必能助你一臂之力。
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