煮飯加油、加鹽真的好嗎?米飯達人分享健康煮飯小技巧

煮飯加油、加鹽真的好嗎?米飯達人分享健康煮飯小技巧

 

煮飯加油、煮飯加鹽真的好嗎?讓米飯專家跟你分享煮飯加油、加鹽的壞處,以及其他能讓米飯變美味的健康訣竅。

不曉得你有沒有聽過一些煮飯的小訣竅,好比煮飯加油、煮飯加鹽巴等小技巧?

網路上總說這些方法可以讓米飯更加 Q 彈美味,但其實煮飯加鹽、加油,對於身體會有不少的負擔跟壞處。

接下來就讓我們來說明為何煮飯加鹽、加油不好的原因,以及分享一些健康又有效的煮飯技巧秘訣吧!

 


迷思破解一:煮飯加油,為什麼不好?

 

網路上說:

煮飯加油,可以讓米飯粒粒分明,光澤更加漂亮,口感也會更滑溜。同時煮飯加油可以讓米飯更蓬鬆柔軟,不容易產生結塊,也比較不會黏在鍋上,可以說是許多便當店煮飯的秘密武器。

 

不建議理由:

實際上,煮飯加油對於米飯本身的味道幫助十分有限,但米飯加油不僅會增加上許多熱量(畢竟加上了許多油脂),還會降低米飯帶來的飽足感,容易讓人多吃;這都是煮飯加油帶來的壞處。

因此對於想要控制熱量、降低油脂攝取的朋友,我們不建議大家採用米飯加油的做法;如果希望米飯粒粒分明,只要掌握正確的煮飯技巧,也能煮出晶瑩剔透的米飯,更不需要加油!

 


迷思破解二:煮飯加鹽,為什麼不好?

 

網路上說:

食鹽有去除米飯裡米臭味的效果,可以降低米飯的怪味,所以在蒸煮米飯時,加入少許的鹽巴,便可以提升米飯的口感跟味道。許多人也會把隔夜的剩飯加上鹽巴重新蒸煮,據說吃起來的口感則會好上許多。

甚至有人說,在相同時間下,有加入鹽巴的米飯煮出來的會更鬆軟好吃。

 

不建議理由:

煮飯加鹽,會使米飯中的快速消化澱粉含量增加,進而使得澱粉消化速度加快。如此一來,人們食用後會導致血糖反應更高,這並不是一件很健康的事情,對糖尿病人更是非常不適合的。

基於這樣的健康理由,我們不建議大家在煮飯中加鹽巴!

 


健康又能提升美味的煮飯技巧

 

透過上面的分享我們知道,許多人常說的煮飯加油、煮飯加鹽並不健康,那麼有什麼健康又美味的煮飯小技巧呢?

別擔心,接下來我們就要分享兩個又容易進行,同時可以兼顧健康跟美味的方法啦!

 

煮飯技巧一:煮飯加冰塊

日本人煮飯時會加冰塊,因為這樣的溫度會讓米裡面的澱粉分解醣,讓飯吃起來更甘甜,下次不妨在米飯中加入冰塊試試!

 

煮飯技巧二:煮飯用礦泉水

煮飯用礦泉水,也能讓米飯產生變化。

使用硬水:由於硬水的鈣鎂離子等礦物質含量較高,如果使用硬水來煮飯,鈣質會使食物纖維化,飯粒也會變得顆粒分明、黏性較低,也就更適合拿來做炒飯或是東南亞風料理。

使用軟水:由於軟水的礦物質含量適中,因此可以煮出柔軟蓬鬆有光澤的米飯。

 

煮飯技巧三:其他添加,由你決定

料理是自由的,如果有你想嘗試加入米飯中一起蒸煮的東西,不妨就大膽試試看吧!

好比許多日本會在煮飯時加入幾滴味霖,又或是日本人很喜歡在飯中加入梅子、栗子;台灣也有很多人喜歡在飯中加入地瓜,增添另一種香氣及甜味,這樣不同的口感與風味也是煮飯的樂趣所在。

只要是你喜歡的口味、同時又能兼顧健康的情況下,那就是最棒的調味。

 


除了煮飯技巧外,選擇好米更是重要

 

上面我們分享了煮飯的額外小技巧,先前我們也分享了完整的煮飯步驟教學,幫助你煮出最好的米飯。

不過想要煮出好飯,有好米做為料理基礎,必能助你一臂之力。

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一起吃一口好飯吧!


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