糙米的壞處是什麼?這四種人不宜吃
# 你不知道的糙米 — 注意篇
「什麼人不能吃糙米?」我們都知道糙米擁有豐富的營養價值,是養生飲食的首選之一,然而,有些人其實不宜攝取過多糙米,你知道自己適不適合吃糙米嗎?
本文將要介紹四種不適合吃糙米的人及其原因,一起看下去吧!
糙米易造成消化不良
「吃糙米會導致消化不良」可說是許多人對糙米的印象之一,同樣都是米,為什麼糙米會有這種缺點呢?原因就在於它的粗硬口感。
消化功能較差、腸胃疾病患者
我們在煮糙米時,若沒有透過『浸米』的步驟讓米粒充分吸水,煮出來就會又硬又粗糙而造成腸胃難以消化。糙米在洗好後必須經過4至8小時的浸泡,才能使米粒軟化、去除粗硬口感,食用起來對身體更友善,吃起來也更美味喔!
咀嚼功能較差的人
除了確實浸米外,由於糙米含有豐富膳食纖維、口感粗硬,需要仔細咀嚼才能吞嚥,若沒在口中就被輾碎成細小好分解,便容易造成消化不良。除此之外,咀嚼過程中唾液和食物混合就會在口腔開始消化的第一階段 — 澱粉被分解為糖分,進而減輕腸胃的工作負擔,還能幫助營養的吸收。
▸▹▸ 好想吃,怎麼辦?
因此消化功能或咀嚼功能較差的朋友,只要留意是否確實浸米軟化、食用時加倍用心咀嚼,還是可以品嘗糙米料理喔!當然還是要控制攝取量,避免帶給原本就不擅長糙米的腸胃負擔,推薦可以「糙米混白米一起吃」,較好消化、口感更好又能兼具糙米的營養喔!
🔺【注意】
若是胃潰瘍、十二指腸潰瘍等腸胃疾病患者最好還是避免食用糙米,以免粗硬的顆粒傷害到腸胃、腸胃難以負荷造成不適等較嚴重的後果發生。
腎疾病患者不適合糙米
▫圖片取自amazon.co.jp
糙米中含有相當多的『鉀』,對腎臟健全的人來說,鉀是能預防高血壓的營養成分,但對腎病患者則是個沉重的負擔,這是因為人體中的鉀有90%需要透過尿液排出,生病的腎臟無力運作,而造成鉀離子留在血液中進而影響心臟功能,這就是為什麼腎病患者要避免攝取糙米。
▸▹▸ 好想吃,怎麼辦?
即使還是想吃糙米,最好認真評估自己能負荷的量及頻率,並且和主治醫師商量看看飲食計畫。日本的腎臟健康網站『 腎臟內科ドットコム 』建議一週控制在2到3次,並且不要整碗都是糙米,以白米:糙米=2:1的比例混合,對身體比較輕鬆喔!
貧血、缺鈣者不適合糙米
糙米、豆類、堅果中含有一種叫做『植酸』的成分,植酸是一種「抗營養素」,容易與鐵質、鈣質等礦物質結合,變成代謝物排出體外,因而影響人體對這些養分的吸收。因此若身體正處於貧血、缺鈣的狀態,攝取糙米是會對鐵質、鈣質的補充造成阻礙的,應盡量避免。
▸▹▸ 好想吃,怎麼辦?
值得注意的是,發芽後糙米內的植酸就產生變化,所以要是真的按耐不住吃糙米的慾望,可以選擇發芽糙米喔!發芽糙米不一定要另外買,在家也能簡單幫糙米『催芽』,輕鬆自製發芽糙米。
⇣ 發芽糙米的作法參考下文 ⇣
▸▹▸『 糙米怎麼煮才好吃?只要簡單一步驟,掌握黃金比例! 』
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『腸胃功能較差、腎病患者、咀嚼功能較差、貧血或缺鈣者』有這些狀況的朋友要注意糙米的攝取喔!如果真的很愛吃糙米也不用傷心,發芽米、胚芽米都擁有和糙米略為相似的口感,以及不遜色營養價值,不過最重要當然還的是保重自己的身體,做出對自己最好的選擇,過得開開心心啦!
🍚 我們下篇文章見! 🍚
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