多種糙米的變化料理一次看!簡單營養又美味的創意吃法

#你不知道的糙米 – 吃法篇

營養豐富的糙米不僅健康養身,也因有益控制體重,是許多人瘦身的好伙伴。還因為糙米粗粗硬硬的口感而不敢嘗試嗎?這邊介紹幾種讓糙米飯口味更豐富的料理方法,在享有健康同時,也能讓糙米#好吃好入口哦!

💡Tips|開煮前,可以先這樣做!

其實糙米飯的口感是能夠改變的,只要將糙米泡水放置一晚(4–8小時),隔天就會搖身一變成為口感軟Q的發芽米,而且營養加倍喔!

⇣ 發芽米的作法請參考下文

▸▹▸『糙米怎麼煮才好吃?只要簡單一步驟,掌握黃金比例!』

 

糙米還能這樣吃!糙米飯的多種變化

怎麼煮糙米

 

糙米跟白米的煮法是一樣的,只是因其豐富的膳食纖維,水需要放得比較多,煮的時間也比較長。大約是糙米1:水1.5,時間約75~90分鐘(可依個人喜好調整)。如果一開始不習慣全糙米飯的口感,也可以用糙米1:白米4的比例開始嘗試,再慢慢找到自己喜歡的吃法喔!

 

地瓜糙米飯|香甜綿密好滋味

許多小朋友聽到糙米就倒退三大步,這時只要在糙米飯中加入地瓜,不但能改善原本較難咀嚼的口感,也會因為地瓜鬆軟且帶有自然甜味的特性,而讓整鍋米飯變得香甜好吃唷!增加飽足感、促進排便順暢,備料和煮法也非常簡單,是入門糙米飯的好吃法。

 

五目糙米炊飯|日式家常食譜

五目炊飯是一種以「紅蘿蔔、香菇、牛蒡、蒟蒻、豆皮」五種食材組成的日本家常菜,依喜好加入雞肉或其他肉類的食譜也很常見。吃起來口味豐富、香氣四溢,十分適合不習慣單吃糙米的朋友們喔!

 

健康瘦身的餐桌伴侶 — 糙米粥

如何用糙米煮粥

 

吃糙米粥的好處?為什麼有瘦身效果?

首先,由於糙米含有促進腸胃蠕動的膳食纖維和鈣質,及有益肌膚美容的維生素B群、維生素E等約40種營養素,不僅能讓身體攝取滿滿的營養,還因為它豐富的膳食纖維可促進排毒,對有便秘困擾的朋友們也十分有幫助。

關於瘦身效果,因為煮成一碗粥和煮成一碗飯相比所需的米量更少,但仍能確實達到飽足感;再加上糙米中富含代謝醣類不可或缺的維生素B1,比白米更容易將醣類轉換成能量,除此之外,糙米粥還能防止血糖快速上升,因此毫無疑問是非常適合健康地控制體重的選擇之一喔!

 

糙米和水的比例

這邊有兩種推薦的比例介紹給大家:

糙米1:水5

幾乎沒有湯汁、較濃稠的粥,飽足感十足。

糙米1:水8

可以清爽喝入口、湯汁較多的粥,放涼後也好吃!

 

超簡單!糙米粥的做法

<材料>

※糙米1:水5的份量

糙米 1米杯(約156g)
900ml
鹽巴 一小搓

 

<做法>

⓵ 洗米後,將糙米浸泡4–8小時至其發芽,若使用發芽米則省略浸泡步驟。

⓶ 將浸泡用的水瀝乾後,把準備材料的糙米、水及鹽巴一起放入鍋中。

⓷ 開中火熬煮,煮沸後用勺子等工具將糙米由底部往上翻攪使其受熱均勻,最後蓋上鍋蓋以小火煮60分鐘。

⓸ 最後可再依個人喜好添加排骨、蔬菜、皮蛋等食材,讓口味更豐富多變,香氣四溢的糙米粥就完成啦!

💡Tips|過度攪拌會導致糙米粥變得太黏稠,因此要注意蓋上鍋蓋後不要再攪拌太多次喔~只要掌握得當,就能煮出甘甜美味的糙米粥啦!

 

糙米茶?玄米茶?不失敗在家輕鬆做

用糙米煮玄米茶

 

「玄米」究竟是什麼米?為什麼常見到玄米茶,卻沒看過有人在賣名為「玄米」的米呢?原來,其實「玄米」就是糙米的日文,所以其實玄米就是糙米啦!

 

超簡單!玄米茶的做法

玄米茶咖啡因含量低,即便是對咖啡因比較敏感的孩童也能放心享用。玄米茶是煎過的糙米和茶葉沖泡而成,雖然市面上很容易就能買到現成的,但自己做不僅成分放心,過程中被熱騰騰的米香所圍繞更是別具一番風味,而且只要有市售的糙米和茶葉就能簡單地在家做出玄米茶喔!

 

<材料>

※一杯的份量

糙米 5g
綠茶茶葉(也可使用抹茶、煎茶等日本茶葉) 5g
300g

 

<做法>

⓵ 將糙米放入平底鍋中,開中火乾煎。火太小會花費較多時間,太大則可能讓糙米焦掉,請小心控制火侯。

⓶ 煎到發出啪茲啪茲的聲響,且糙米顏色變成深咖啡色後即可熄火(約10-15分鐘)。可以直接品嘗看看剛煎好的糙米,也很香喔~

⓷ 煎好就能享用美味的玄米茶囉!煎過的糙米其實就能直接沖來喝了,糙米的香味非常柔和順口,也能加入自己喜歡的茶葉沖泡,一般推薦搭配日本茶葉,甘甜微澀的風味融合糙米香可謂絕配呢!

💡Tips|避免糙米煎焦時偶爾搖晃平底鍋能使糙米上色更快速且均勻,還可以防止燒焦喔!

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糙米因為粗糙的口感而被不少人敬而遠之,事實上只要經過料理的魔法,糙米也能搖身一變、令人愛不釋口喔!

🍚 我們下篇文章見! 🍚

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◤ 延伸閱讀 ◢

糙米怎麼煮才好吃?只要簡單一步驟,掌握黃金比例!

糙米白米差多少?選擇糙米的好處多!

糙米的壞處是什麼?這四種人不宜吃!

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