好吃的米如何挑選？買米就看這5項
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挑米不能只比較保存期限！
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大家有買米時陷入選擇障礙的經驗嗎？
一樣米有百百種，包裝上的標示又令人有看沒有懂，連包裝方式都大有學問，散裝、真空包裝米，甚至還有現碾米！？挑來選去總是看得「霧煞煞」，到底要怎麼樣才能挑選到自己的真命天米呢？
本文將要介紹5招選米大法，讓大家在賣場或是雜貨店買米時更有方向，繼續看下去吧！
外食族看這裡！什麼是「台灣米標章」？
＼ 外食族也能選擇米飯品質 ／
在介紹如何挑選生米前，我們先來看看外食可以怎麼判斷餐廳的米品質吧！
外食最怕吃到品質不佳的米飯，不僅影響胃口，也怕吃得不健康，但只要看到店家掛有『台灣米標章』就不用擔心啦！相信大家就算沒聽過，應該也多少對圖中的『台灣米標章』有印象，其實『台灣米標章』就是餐廳的優質米飯證書。
透過此標章，消費者就能得知餐廳用米是可以放心享用的台灣好米，代表該店所販售的米飯料理全數採用碾製日期在半年內的新鮮台灣米，而且品質符合CNS（中華民國國家標準）二等以上標準，簡單來說，就是能品嘗到新鮮夠、品質佳，還有政府掛保證的優質台灣米喔！
💡 Tips｜CNS（中華民國國家標準）是什麼？
米的包裝袋上都會標示『CNS』，CNS一共分為「一等、二等、三等」三個等級。
一等米所含的被害粒、白粉質粒、熱損害粒、異形粒、碎粒、夾雜物、糙米及稻榖等最少，且外觀品質最好，所以CNS等級越高，就代表新鮮度、品質、外觀都是最上等的哦！
一等米是什麼？米也有分等級
一等米和二等米哪個更好？差異在這裡
「一等米、二等米、三等米」令人熟悉又陌生，米的等級要怎麼看？而等級又代表什麼呢？
根據農糧署表示，白米根據品質優劣分為三個等級，一等米所含的『被害粒、白粉質粒、熱損害粒、異形粒、碎粒、夾雜物、糙米及稻榖等』最少，且外觀也最好，二等米則次之，三等米再次之。
也就是說，無論品質還是外觀，一等米＞二等米＞三等米。
產銷履歷／CAS標章
除了看等級分辨，包裝上印有「產銷履歷」和「CAS標章（台灣優良農產品標章）」也都能放心選購，代表生產加工過程及衛生品質符合政府規定的驗證標準，並且可以追溯產地與生產過程，具有官方認證、值得信賴的好品質。
此外，「CAS食米」皆為一等米，是政府推薦的台灣特級良質米喔！
真空包裝好處多
我們都知道真空包裝能阻絕空氣，藉此延長食物保鮮的時間，除此之外還有什麼優點呢？
真空包裝米的好處
稻米從收割的那一刻起就開始氧化，如何包裝以阻絕空氣是保鮮的關鍵。真空包裝具高阻絕性，能有效隔絕空氣和米粒接觸、抑制氧化的發展，不僅如此，還能達到防潮、隔熱、抗菌的效果，甚至停止米蟲的活動狀態，雖然真空包裝成本高一些，但能一次解決穀類所有害怕的天敵，消費者也能買到更新鮮、更安心的產品，這就是為什麼許多穀類偏好使用真空包裝上市啦！
要注意的是，如果真空包裝的米拿起來好像鬆鬆的、沒那麼堅硬，遇到這種狀況就有可能是包裝破了，導致空氣跑了進去，所以購買前可以多加留意包裝的狀況。若不小心撞破米袋，或買到破洞的包裝也沒關係，只是要記得米粒已經開始接觸空氣而氧化，沒辦法再長期囤放囉！
觀察米粒外觀
觀察米粒外觀是最直接的方式，健康的米看起來應該要飽滿充實、粒型完整均一，並且擁有高透明度；不健康的米可能會有顏色異常、蟲蛀、粒型不均、無光澤甚至粉粉的情況，聞起來氣味異常也要特別注意，遇到這些特徵都有可能是米質較差或不新鮮的狀況。
期別＆加工碾製日期
大家聽過稻米的「加工碾製日期」和「期別」嗎？其實這兩項資訊都能在包裝袋上找到，能幫助我們判斷、比較米的新鮮程度，而它們分別是什麼意思呢？
加工碾製日期
挑選時，盡量選擇加工碾製日期最接近購買日期的米，這是因為米一旦收割就會開始氧化，所以距離加工日越久，代表稻米的氧化程度越嚴重，也會導致吃起來的口感較差。
期別
除了特殊品種或地區一年收穫一期，台灣大多數的稻米一年收穫兩期，一期的收穫時間為5 – 8月，二期的收穫時間則是10 – 12月，因此我們可以根據期別來判斷這包米是新米或舊米，也就能挑選到較新鮮的米囉！
要注意的是，如果想購買的是日本米就沒有期別之分了喔！日本稻米是一年一獲，從最早收穫的六月下旬的沖繩縣，以櫻花開放的路線一路北上，而在收穫當年12月31日前精製、包裝好的米便稱為新米，也就是說即便是同一批收穫的稻米，要是跨了年才被精製、包裝，那麼就不能稱為新米了。
▸▹▸ 💡POINT!!｜什麼月份碾製的池上米最鮮？
池上新米的出產月份
＼🌾／ 答案是6月及11月！
池上的稻米一樣有兩個產季，6月會收割一期稻作，二期稻作則在11月收割，因此如果想選購來自池上的優質好米，靠近這兩個月份之後的米最接近剛碾製成的狀態，可以特別留意喔！
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米的等級、包裝方式、米粒外觀、期別、加工碾製日期、產銷履歷及CAS標章，今天介紹的選米要點，大家記起來了嗎？下次買米就知道要看什麼啦！
🍚 我們下篇文章見！ 🍚
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