＼ 沒有電鍋也可以！瓦斯爐這樣煮不失敗／

近年越來越多人愛上露營，無論是多人同樂的團體露營，或獨自享受慢時光的單人露營都頗具人氣，而其中一大樂趣莫過於『自己煮』了！本文將介紹使用瓦斯爐和飯盒的煮飯方法，簡單、美味又好上手喔～

＜準備材料＞

• 卡式爐／瓦斯爐
• 鋁製飯盒
• 米杯／量杯

⓵ 瓦斯爐煮飯的米水比例

使用電鍋煮飯時，水米比例通常會使用1：1，而瓦斯爐煮米建議多加一成的水量比較不容易失敗，也就是【 米 1：水 1.2 】。一米杯是180ml，因此就是一米杯的米搭配約220ml的水，在外露營不便於測量水量的話，也可以將米杯分成十等分，加水時倒入一杯又1/10的水即可。

💡Tips｜米水比例是成功與否的關鍵，建議攜帶米杯、量杯，或自己方便測量比例的器具，比起目測更不容易失敗喔！

⓶ 浸米後，更Q彈

為了快速煮飯上桌，「浸泡」是相當容易被忽略的步驟，但其實開煮前先讓米確實浸泡一段時間，能讓米飯煮出來更加飽滿Q彈喔！那麼浸米需要多少時間呢？為什麼浸泡能讓米飯的美味度更上一層樓呢？

浸米的建議時間

一般建議浸泡30分鐘就足夠了，但由於水溫會影響米粒吸收水份的速度，溫度高速度快、溫度低則速度慢，因此根據季節、室溫的不同，浸米的時間也有所影響，基本上米粒整體變白就是準備好的信號囉！

• 夏季：20分〜30分
• 冬季：60分〜90分

🔺【注意】要是泡得太久會有細菌孳生的可能，要小心別忘記啦！

浸泡後更美味的原因

為什麼浸泡能讓米飯煮出來更好吃呢？

原來，米在浸泡過程中澱粉會分解成醣類，進而產生黏性而能進化得更加飽滿、香甜。米在吸了水後的狀態下加熱，便會依吸水的程度膨脹，最後澱粉粒子會崩壞使得米飯「糊化」成為有黏性的狀態，而這個過程就是「生米煮成熟飯」啦！

將米粒浸泡使其充分吸水，可以讓熱更容易傳遞到米心，如此一來整粒米就能完整地熟透。相反地，沒有經過浸泡就直接煮飯的話，容易導致只有米飯外層糊化、熱無法順利傳遞到米心，飯中間就會因沒有熟透而吃起來較硬。

⓷ 收乾水分、適度燜煮

聞、看、聽三大關鍵

以小火煮至沸騰，約10 — 20分鐘後盒子會發出聲響，這時的重點是仔細觀察『水蒸氣』、『聲音』和『氣味』，水蒸氣與盒內發出的聲音逐漸變小後，每隔30秒可靠近飯盒聞聞味道，若能聞到米香中混合著微微的焦味，就差不多能停止加熱。

若5 — 10分鐘內都沒有聞出個所以然來，那就有可能是失敗囉～別喪氣，下次再挑戰吧！

💡Tips｜若遇到室外有風的狀況，記得使用防風器具圍住瓦斯爐／卡式爐及飯盒，避免受熱不均，導致飯煮出來熟度不一的狀況。

煮好燜一下，口感再升級！

想讓口感更飽滿Q彈，先別急著打開！可以利用餘溫多悶15 — 30分鐘，使米飯更完整地吸收熱與水份，整鍋飯不僅吃起來美味加倍，也能避免飯沒熟透的狀況發生。

燜飯步驟完成後，就能大口享用美味又成就感十足的米飯啦！

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不使用電鍋煮飯雖然比較費工，但不僅是露營的樂趣之一，且或許自己煮得不比電鍋遜色喔！有興趣的話不用等外出旅遊，在家就著手試試看吧～

🍚 我們下篇文章見！ 🍚

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